teeklassen
grün
kühlendes wesen – wirkt inspirierend
wieso grün?
weil er noch unfermentiert
(nicht angewelkt) ist; die natürliche welkung (durch austretenden zellsaft) wird durch trocknung unterbunden – in china durch röstung in großen pfannen, in japan durch dämpfung – und anschließend in mehreren arbeitsgängen von hand gerollt mehr zu grünem tee
weiss
zurückhaltender charakter – wirkt entspannend
wieso weiß?
ausgangsmaterial sind ausschließlich die jüngsten
ungeöffneten blattknospen - daher
sehr rar. ihre weiterverabeitung erfordert einiges an erfahrung:
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oolong
ausgleichende energie – wirkt harmonisierend
auch: der blaue tee genannt.
ein wahrer hochgenuss – denn da sind auch seine wurzeln: aus großer höhe in ausgesuchten gärten geerntet, kommt er recht dunkel daher.
weil er mit viel wärme behandelt wird:
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schwarz
kraftvolles wesen – wirkt anregend
sein dunkles geheimnis?
die zellstruktur seiner
blätter wird zunächst aufgebrochen. auf blechen ausgebreitet wird bei ihm im gegensatz zu anderen tee-klassen der fermentierungsprozess nicht abgebrochen – dadurch erhält er seine typische dunkle farbe:
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pu erh
ein energiebündel – wirkt reinigend
der pu erh hat zeit – viel zeit: er wird bei 3 grad gegärt, gedämpft und
manchmal in traditionellen formen (nester oder scheiben) gepresst; und das immer und immer und immer wieder; im gegensatz zu allen anderen tees stammt er nicht von einem strauch, sondern von einem baum
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